<p id="fqnux"><dd id="fqnux"><i id="fqnux"></i></dd></p>
<p id="fqnux"></p><p id="fqnux"></p><p id="fqnux"><dd id="fqnux"><i id="fqnux"></i></dd></p><button id="fqnux"><dd id="fqnux"></dd></button>

<button id="fqnux"></button> <p id="fqnux"></p>

<p id="fqnux"><dd id="fqnux"><i id="fqnux"></i></dd></p>
<button id="fqnux"></button>

<button id="fqnux"><xmp id="fqnux"><button id="fqnux"></button>

<button id="fqnux"><dd id="fqnux"><acronym id="fqnux"></acronym></dd></button><acronym id="fqnux"></acronym>

您好,歡迎訪問綿竹川藝生物工程有限公司官網!

綿竹川藝生物工程有限公司

40余年酒曲研發、生產,提供專業釀酒技術培訓

咨詢熱線

150-0836-3638

內頁banner
當前位置: 首頁 > 新聞中心 > 技術知識

如何理解“緩火蒸酒,大火蒸糧”?

2022-03-11 22:06:11

在蒸餾過程中,酒精濃度不斷變化,餾出的酒其酒精度隨著酒糟中酒精成分的減少而不斷降低。但是溫度不斷上升,而使酒內揮發性有機酸的濃度不斷增加,一些高沸點物質也不斷增長。

醬酒酒曲醬酒酒曲

大曲酒中香成分眾多,既有色譜骨架成分,又有復雜成分, 其沸點相差極為懸殊。例如,甲醛20℃,乙醛21℃, 甲醇64.7℃,甲酸100.7℃,乙醇18. 3℃,乳酸乙酯118.13℃,乙酸乙酯77℃,已酸乙酯167℃,而甘油卻為290℃。


盡管如此,甑內氣相溫度在95℃以下(實測數據)時,各物質組分均可按定比關系蒸出,在甑桶中各種物質相互溶混在一起,其沸點必然發生變化,形成特有的蒸發系數。


例如,乙酸乙酯和已酸乙酯都溶于酒精蒸氣中,它們的餾出量與酒精濃度成正比,如果“緩火蒸餾”,使酒精在甑內限度地濃縮,并有較長的保留時間,其中溶解的上述酯類增高。反之,大汽快蒸,酒精快速流出,酒醅中雖高產己酸乙酯,但卻不能豐收于酒中。乳酸乙酯和甘油等易溶于水蒸氣中,酒精濃度較高,它們餾出量較少,酒精度降低,它們則大量餾出。有的曲酒糟味較重,后味很澀,這除了其他物質平衡失調以外,主要是雙乙酰和乳酸乙酯含量過高。


近期瀏覽:

相關新聞

快速導航
· 產品中心              · 案例展示

· 合作單位              · 川藝酒曲

· 蜜酒系列              · 白酒系列

· 新聞資訊              · 關于我們

聯系我們

手機:150-0836-3638(陳經理)

電話:0838-6224392

郵箱:25465464@qq.com

網址:www.powertunesaver.com

地址:四川省綿竹市西南鎮紅明村三組

川藝酒曲

川藝酒曲

精品一区二区视频_A级黄色毛片_免费国产黄色视频_久久无精品国产一级A∨片
<p id="fqnux"><dd id="fqnux"><i id="fqnux"></i></dd></p>
<p id="fqnux"></p><p id="fqnux"></p><p id="fqnux"><dd id="fqnux"><i id="fqnux"></i></dd></p><button id="fqnux"><dd id="fqnux"></dd></button>

<button id="fqnux"></button> <p id="fqnux"></p>

<p id="fqnux"><dd id="fqnux"><i id="fqnux"></i></dd></p>
<button id="fqnux"></button>

<button id="fqnux"><xmp id="fqnux"><button id="fqnux"></button>

<button id="fqnux"><dd id="fqnux"><acronym id="fqnux"></acronym></dd></button><acronym id="fqnux"></acronym>