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高產型多功能《柔雅根霉曲》說明書

2022-03-19 09:55:53

一、產品簡介

柔雅型根霉曲

相比傳統根霉曲,本所新研制的高產型多功能《柔雅根霉曲》不僅適用范圍廣、出酒率高且酒質更好,口感綿柔順吞不辣喉,產品更具市場競爭力。


二、適用工藝及用曲量:

1.小曲白酒固態法坤糧工藝,用曲量是投料量的0.8-1.0%。

2.小曲白酒固態法粉糧工藝,用曲量是投料量的0.8-1.0%。

3.液態法生、熟料工藝,用曲量是投料量的0.8-1.0%。


三、使用方法:

在固態法坤糧工藝中施曲方法不變,在固態法粉糧工藝中則需投料量30-50%的溫水將曲活化30分鐘以上方可使用。在液態法生、熟料工藝中按傳統使用方法直接使用。


四、施曲溫度:

固態法30-50°(坤糧、粉糧皆如此)、液態法25-28°(均視其氣溫而定)。


五、固態法母糟配比:

投料量的3-4倍(坤糧、粉糧皆如此)。


六、入窖溫度:

固態法16-26°、液態法25-28°(均視其氣溫而定)。


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