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第四代多功能《白酒高產曲》說明書

2022-03-19 09:56:32

本品由本所于1993年初研制成功并獲國家發明專利后,又經30余年的菌種優選和品質升華,現已由前三代的單功能產品升級到現在的第四代多功能產品。其使用工藝推廣至今已被普遍掌握,因此,這里僅將本品的幾大使用要點作如下提示:

白酒高產曲

【第四代白酒高產曲

一、適用工藝及用曲量:

1.小曲白酒固態法坤糧工藝,用曲量是投料量的0.6—0.8%。

2.小曲白酒固態法粉糧工藝,用曲量是投料量的0.6—0.8%。

3. 液態法生、熟料工藝,用曲量是投料量的0.6—0.8%。


二、使用方法:

在坤糧工藝中需用約30%(以用曲量計)的清水將曲拌和成潮濕狀后使用。在粉糧工藝中需用投料量30-50%的溫水將曲活化30分鐘以上。在液態法生、熟料工藝中直接使用即可。


三、施曲溫度:

固態法30-50°(坤糧、粉糧工藝均如此)、液態法25-28°(均視其氣溫而定)。


四、固態法母糟配比:

投料量的3-4倍(坤糧、粉糧均如此)。


五、入窖溫度:

固態法16-26°、液態法25-28°(視其氣溫而定)。


【注:】相比傳統根霉酒曲,本品不僅適用功能多、出酒率高,且酒質更好,口感回甜無苦味。產品更具市場競爭力。


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